"Salade anti oxydante"

October 9, 2018

 

Salade de fenouil et de mesclun à la grenade

Préparation 20 minutes / 4 portions / 90 calories par portion

Ingrédients 
• 1/2 citron vert (5 g)
• 1/2 cuillère à café de graines de fenouil (facultatif) (1 g)
• 1,5 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge (23 ml)
• 1 fenouil (340 g)
• 1/2 pomme verte de type Granny Smith (90 g)
• 1 grenade (240 g)
• 2 tasses de salade de mesclun (50 g)
• 1/2 cuillère à café de vinaigre de vin blanc
• Sel et poivre

Méthode 
1. Dans un petit bol, à l’aide d’un fouet, mélanger le vinaigre, le jus de citron vert, les graines de fenouil et l’huile d’olive. Saler et poivrer. Réserver.
2. Couper l’extrémité supérieure de la grenade en prenant garde à ne pas entailler les graines pour que le jus ne s’écoule pas. Immerger le fruit dans un bol rempli d’eau et séparer les quartiers avec les doigts pour libérer les grains. Plus lourds que l’eau, ils coulent donc au fond, tandis que les membranes, plus légères, flottent. Vider l’eau et réserver.
3. Éliminer les fanes du fenouil. Trancher le bulbe de fenouil et la pomme verte le plus minces possible à l’aide d’une mandoline. Déposer dans un saladier.
4. Ajouter la salade de mesclun au saladier. Verser la vinaigrette et bien touiller. Vérifier l’assaisonnement, ajouter les graines de grenade et servir.

 

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